十勝小豆に魅せられて

Jul 14 , 2020

クアリタでは、十勝小麦と十勝産小豆と餡を使用した色々なパンを作っています。

粒が揃っていて、艶があり、美しい淡い色合い。甘さが控えめで舌触りがよく、優しい味わい。

クアリタのパンに十勝産小豆は欠かせません。

北海道産小豆の中でも、十勝の小豆の品質の高さは特に評価されています。その理由の１つは、冷涼な気候です。十勝地方の8月の平均気温は、札幌と比べて2℃ほど低く、豆が成熟する期間に時間がかかります。その期間に、甘みが増し、大粒化しやすいそうです。

十勝産の小豆は栄養も豊富。食物繊維や抗酸化物質を多く含み、肥満予防やむくみに効くと言われています。また、他の産地の小豆より、ポリフェノールを多く含むという研究結果も発表されています。

十勝産小豆は、見た目、味、栄養ともに優秀な食材なのです。

小豆の品質と同じくらい重要なのは、それを餡にする製餡の技術です。

クアリタではパンの風味を活かすために、甘すぎず、上品な味わいの餡を探していました。その中で出会ったのが、川西製餡所の餡です。

川西製餡所は、優れた十勝小豆を仕入れ、衛生や環境に配慮した小さな窯を使って丁寧に餡を作っています。水にもこだわり、爽やかな甘味が特長の餡です。この餡は、十勝小麦との相性が非常によいと感じています。

洗練されつつ、どこかホッとする。世代を超えて愛されるクアリタの小豆を使ったパンを、ぜひご賞味ください。

〈参考資料〉